こんにちは。北城農園です。
1月半ばごろから２月は、空気が乾燥しているので、ドライフルーツをつくるベストシーズンです。
（柿も芋もりんごもとにかく軒下で干します）
ということで、今日は北城農園流、絶品半生干しりんごのつくり方をご紹介します。
材料はりんご（お好きなだけ）、砂糖（皮をむいて芯をとったりんごの重量の5％程度）、レモン果汁（適量）だけ。
（おしゃれな工程写真がなくてごめんなさい！）
まず、りんごの皮をむき芯をとってから6等分にカットします。
お鍋にりんごを入れ、砂糖（皮をむき芯をとったりんごの重量の5％程度）を上からまぶし、
半日～１日放置するとりんごから水分がでてきます。
これを弱めの中火で煮詰めていきます。焦がさないようにご注意ください。この間泡とともにアクがりんごから出てきますので、丁寧に取り除きます。
水分がなくなってきたらレモン果汁を適量振りかけ、もうひと煮立ちさせます。冷めた煮汁が緩めのはちみつ程度の濃さになれば完成です。これをまた30分から1時間程度放置し、うまみたっぷりの煮汁をりんごに吸収させます。
ザルなど風通しのよい器に干し網やガーゼなどをひき、風通しのよい場所でりんごを干します。外で干す場合は９時頃から１５時頃までがおすすめです。天気や風遠しにもよりますが、北城農園では1週間から10日ぐらい干しています。半生状態になれば食べごろです。
甘味も風味もぎゅっと凝縮され、このまま食べても美味しいですが、おすすめは冷蔵庫で一晩紅茶に浸して戻し、ヨーグルトやパンケーキに混ぜて食べること。紅茶の風味がひろがり少しさっぱりするため、この紅茶漬け干しりんごがあれば何杯でもヨーグルトが食べられますよ！
少し食感が落ちたボケりんごでも十分美味しくつくれます。
ぜひお試しくださいね。
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