こんにちは。北城農園です。
昨年の冬にりんご畑の片隅で拾ったくるみ。冬から春にかけしっかり乾燥させて、春先にいただきます。
北城農園の鉄板はくるみ味噌。これは伊那谷の郷土料理・五平餅に塗っていただきます。5月の花付け（受粉作業）が終わった日に炭火で焼いてみんなでいただく定番の料理です。
でもやっぱりおやつが欲しいし、そうは言っても天然で生い茂ったくるみを味噌だけで消費するのはなかなか大変。
ということで、農家のおやつ「くるみキャラメル」のレシピをご紹介します。
作りやすい量
くるみ ：200g
砂糖（グラニュー糖）：70ｇ
水：大さじ２
バター １０g
- くるみを170度のオーブンで15分～20分程度ローストします。香ばしいくるみの香りがキッチンに広がります。
- フライパンに砂糖（グラニュー糖）と水を入れ中火にかけます。フツフツと沸き細かい泡から大きな泡に変わり、少しベージュ色になってきたらローストしたくるみを投入
- 弱火にし、しっかり木べらで混ぜ続けます。最初はねちゃっとしていますが、そのうち白い砂糖の結晶がでてきます。その後砂糖の結晶がなくなりサラサラしてきたら、照り用のバターを投入。ざっくりまぜ、くるみから少し白い煙がでてきたらロースト完了です！
クッキングペーパーの上で一口サイズにわけて粗熱をとったら出来上がり！乾燥剤を入れてジップロックで保存し、お早目にお召し上がりくださいね。
止まらない美味しさですよ！
