こんにちは。北城農園です。
毎日よく雨が降りますね。こんなに毎日雨が降る７月は経験がありません。
ということで、今日はりんごの作業をお休みして小梅を漬けました。
りんご畑の小梅の木があり、毎年この時期になると梅の実が熟してふんわりと桃のような
香りがしてきます。昨年、今年といろいろな条がよかったようで、大豊作でした。
色々なフレイバーで漬けますが、定番は少し甘めの焼酎漬けです。
まずはしっかり塩で漬け水分を出し、その後、氷砂糖と焼酎で味付けをします。
南高梅のような肉厚感はありませんが、小梅ならではのシャキシャキとした食感が、一度食べたら止まらない美味しさ。塩多めの塩漬けは、それはそれでご飯やお料理に大活躍です。
梅干しをモリモリ食べて暑い夏の作業を乗り切ります！